Gelato al cioccolato Arcango 85% Grand Noir, la ricetta di Molin Novo Udine, non è un gelato qualunque, ma una vera eccellenza dove prodotto e maestria si fondono per regalare intensità e piacere unico.
Per questa ricetta, è stato scelto il cioccolato fondente Arcango 85% Grand Noir della Manifattura Cluizel. Questo cioccolato non è solo un ingrediente, ma una vera e propria esperienza sensoriale. Vanta note di castagne tostate e caffè delicatamente dosate, offrendo un gusto intenso che delizierà il palato di ogni amante del cioccolato.
Ingredienti:
- Latte di fattoria: 2400 g
- Panna: 600 g
- Saccarosio: 485 g
- Latte in polvere: 150 g
- Cioccolato fondente Arcango 85% Grand Noir della Manifattura Cluizel 580 g
- Glucosio: 135 g
- Trealosio: 70 g
- Destrosio: 60 g
- Farina di carruba: 18 g
Procedimento
- Versare gli ingredienti liquidi nel bollitore ed avviare agitazione e riscaldamento;
- Sminuzzare cioccolato con un coltello;
- Miscelare a secco gli ingredienti in polvere compresi la copertura di cioccolato sminuzzata
- Versare delicatamente a pioggia gli ingredienti in polvere nel bollitore;
- Scaldare sino a 85°C;
- Versare nel mantecatore e gelare.
Ecco pronto il vostro Gelato al cioccolato Arcango 85% Grand Noir, fondente! Un piacere raffinato, che grazie all’autenticità e alla qualità del cioccolato Cluizel, vi regalerà un momento di puro piacere…
Grazie Molin Nuovo Udine per averci regalato tanta delizia!
